若论中式菜肴里极尽华贵、雍容大气的极致之作，当属闽菜魁首 —— 佛跳墙。这道集山珍海味于一盅的传世名菜，以繁复的用料、考究的工序、醇厚的滋味，被誉为 “中华第一汤”，光是闻其香、观其色，便足以让人沉醉。
佛跳墙始于清代，原名 “福寿全”，因香气馥郁醇厚，引得文人墨客赋诗 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故而得名。它从不是寻常食材的简单拼凑，而是将世间至鲜之物慢煨凝练，每一味都矜贵，每一口皆奢华。
用料极尽讲究：鲍鱼、海参、鱼唇、花胶、瑶柱、鸽蛋、蹄筋、香菇…… 十余种顶级食材，各有其鲜，各存其味。历经泡发、焯水、煨制等多道工序，层层去杂留鲜，再一同置入绍兴酒坛，以高汤为底，慢火煨足数日。不猛火、不急躁，只让时间与温度，将山海之味慢慢相融。
启坛那一刻，香气轰然散开，浓而不腻，鲜而不腥。汤色褐红透亮，温润如琥珀。鲍鱼软糯弹牙，海参滑嫩入味，花胶绵密细腻，瑶柱鲜醇回甘，所有食材吸饱了高汤精华，入口绵柔醇厚，鲜气在舌尖层层绽放，温润绵长，余味悠长。
一盅佛跳墙，盛的是山海馈赠，藏的是匠心功夫，品的是中式宴席的极致风雅。它不只是一道菜，更是一段饮食传奇，一席流动的盛宴，尝过一次配资网站免费，便终生难忘。
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