酸嘢是广西那里的特色小吃，在广西有句俗语叫“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊” 的俗语”，说明酸嘢特别受欢迎。
酸嘢是用当季新鲜的瓜果蔬菜，洗干净切好，先用盐腌一下去掉多余水分，这样能保持脆度。然后泡进特制的酸水里，这酸水是用白醋、白糖、甘草、盐调出来的，让食材入味。
这么做，既能最大程度地留住食材本身的脆劲儿和果香，又增加了一层更丰富的复合味道。吃的时候，可以根据喜好加点辣椒盐、酸梅粉、陈皮粉或者蒜蓉小米辣来调味。吃起来口感脆嫩爽口，酸酸甜甜特别开胃，解腻又不会觉得齁，基本上男女老少都适合。
我开始也不会做酸嘢，在广西当地考察了很多家教酸嘢的小吃机构，最后去了一家口碑最好的食为先那里学校。食为先开了十多年了，创始人还是军人出身，口碑也特别好，肯定不会坑人。去了后先是品尝了他们做的酸嘢，那味道真实绝了，入口脆嫩爽口，酸甜开胃，是小时候记忆中的味道。
做餐饮生意除了味道要好，还要会餐饮经营。做酸嘢摆摊快两年，能做到天天稳爆单，都是我踩坑摸出来的真经验，真不是光靠味道就行，选址和运营才是核心！
选址就盯死夜市入口、大学城、工业园门口，年轻人扎堆的地方，客流就是钱流，之前偏点的位置我味道做得再好，也没几个人来。定价按 18-25 元 / 斤，整个 9.9 元半斤的体验装拉新，门槛低转化率巨高。
最管用的就是免费试吃，路过就递，十个人试八个会买，别舍不得这点成本！再现场切现拌显新鲜，加微信送小券锁回头客，生意想不稳都难。
还好当初我是去食为先学的酸嘢技术，他们那除了教技术还提供了经营指导，像怎么采购水果、怎么做成本定价都是教，我就是按照他们的指导顺利开启了自己创业之路。
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